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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)-專業(yè)簡介：本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食理論知識(shí)及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會(huì)所、星級(jí)賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)-培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)有思想覺悟，熱愛飲食服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識(shí)和接受終身教育實(shí)用型初、中級(jí)的中餐烹調(diào)師和面點(diǎn)師。

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),職業(yè)道德與法律,經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì),哲學(xué)與人生

專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識(shí),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

實(shí)訓(xùn)課程：中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等

（僅供參考，以大學(xué)實(shí)際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),職業(yè)道德與法律,經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì),哲學(xué)與人生

專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識(shí),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

實(shí)訓(xùn)課程：中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等