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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是我系成立最早的專業(yè)之一，師資力量雄厚，擁有我國目前烹飪理論方面的研究權(quán)威，數(shù)名教師獲得過國內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號。注重培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美、勞方面的全面發(fā)展，能系統(tǒng)地掌握食品營養(yǎng)衛(wèi)生、廚房運行管理、中餐烹飪工藝等方面的基本理論知識，具有較強的實踐操作技能和較高的職業(yè)道德素養(yǎng)。

烹飪專業(yè)主要課程：

必修的文化基礎(chǔ)知識：語文、普通話、英語、計算機、德育等。

專業(yè)知識：烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎(chǔ)等

烹飪概論 、烹飪原料學(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計、面點工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。

（僅供參考，以大學(xué)實際排課為準(zhǔn)）

烹飪專業(yè)主要課程：

必修的文化基礎(chǔ)知識：語文、普通話、英語、計算機、德育等。

專業(yè)知識：烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎(chǔ)等

烹飪概論 、烹飪原料學(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計、面點工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。