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西式烹調(diào)專業(yè)學生掌握西餐的基礎理論知識，了解西廚房的格局和設置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術關鍵、成菜特點、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術,公共藝術,歷史

專業(yè)課程：

西式烹調(diào)基礎知識,烹飪原料基礎知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術,原料加工技術等課程,烹飪原料學,烹調(diào)工藝學,面點工藝學,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設備與用具,西餐工藝學,意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作

實訓課程：

面點實訓,原料加工實訓,意大利菜肴制作實訓,調(diào)酒實訓,咖啡制作實訓等

（僅供參考，以大學實際排課為準）

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術,公共藝術,歷史

專業(yè)課程：

西式烹調(diào)基礎知識,烹飪原料基礎知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術,原料加工技術等課程,烹飪原料學,烹調(diào)工藝學,面點工藝學,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設備與用具,西餐工藝學,意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作

實訓課程：

面點實訓,原料加工實訓,意大利菜肴制作實訓,調(diào)酒實訓,咖啡制作實訓等