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本專業(yè)學(xué)生掌握西餐的基礎(chǔ)理論知識(shí)，了解西廚房的格局和設(shè)置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術(shù)關(guān)鍵、成菜特點(diǎn)、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國(guó)近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢(shì)，已經(jīng)成為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。隨著西餐行業(yè)的日益發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，減少成本成為了西餐行業(yè)生存壓力下的必選之路，這也為國(guó)內(nèi)的西餐專業(yè)人才帶來了更大的機(jī)遇。國(guó)內(nèi)西餐廚師隊(duì)伍僅有10萬人，在目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)下，西餐廚師的需求缺

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),公共藝術(shù),歷史。

專業(yè)課程：西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí),烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí),飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術(shù),原料加工技術(shù)等課程,烹飪?cè)蠈W(xué),烹調(diào)工藝學(xué),面點(diǎn)工藝學(xué),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設(shè)備與用具,西餐工藝學(xué),意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作。

實(shí)訓(xùn)課程：面點(diǎn)實(shí)訓(xùn),原料加工實(shí)訓(xùn),意大利菜肴制作實(shí)訓(xùn),調(diào)酒實(shí)訓(xùn),咖啡制作實(shí)訓(xùn)等。

（僅供參考，以大學(xué)實(shí)際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),公共藝術(shù),歷史。

專業(yè)課程：西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí),烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí),飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術(shù),原料加工技術(shù)等課程,烹飪?cè)蠈W(xué),烹調(diào)工藝學(xué),面點(diǎn)工藝學(xué),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設(shè)備與用具,西餐工藝學(xué),意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作。

實(shí)訓(xùn)課程：面點(diǎn)實(shí)訓(xùn),原料加工實(shí)訓(xùn),意大利菜肴制作實(shí)訓(xùn),調(diào)酒實(shí)訓(xùn),咖啡制作實(shí)訓(xùn)等。